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    Una gita al tempio del cioccolato, la fabbrica Amedei

    Il primo ottobre è una data particolare per me. È l’inizio della storia con l’Esigente Fidanzata. E questo primo ottobre era il nostro primo anniversario. Sapevo di dover trovare qualcosa di speciale e non era facile. L’Esigente è esigente davvero. Non volevo però regalarle gioielli o vestiti. Non sono regali da cuocone. Potevo prepararle una…

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    Le Lamentele nei Ristoranti

    Il cliente dovrebbe sempre uscire soddisfatto dal ristorante. Ma non tutto fila sempre liscio: ecco i più classici e comuni motivi di lamentela raccolti da Consumer Reports. Potranno cambiare le percentuali in Italia ma penso siano più o meno gli stessi.

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    Funghetti ripieni

    I funghi non li amo particolarmente, ma ovviamente piacciono molto all’Esigente Fidanzata. Così mi ha insegnato una ricetta che lei usa da sempre e che non sa proprio dirmi da dove sia venuta in origine. Lo champignon coltivato non è un fungo particolarmente saporito, ma con questo ripieno assume un po’ di personalità in più…

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    Tre disastri al prezzo di uno

    Ieri sera mi sono superato. Sono riuscito a combinare un gran bel disastro, e tutto su un solo piatto! Tre cose sbagliatissime su un unico, semplice piatto; perché io non faccio mica sconti, io faccio direttamente la promozione 3×1. Filetto di pesce: semplice. Cuoci il filetto sottovuoto, ci metti sopra i finocchi e le spezie…

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    Cannoli siciliani

    Il latte in esubero del fattore del posto in cui viviamo viene venduto a un piccolo caseificio. Ed è lì che andiamo a prendere la ricotta. Quella di questo periodo è odorosa, col pascolo d’erba nuova, e parecchio ricca. Quindi per onorare la sicilianità dell’Esigente Fidanzata abbiamo preparato i cannoli. La chiave di ricerca per…

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    Sogni di pizza…

    C’è chi ama talmente la pizza da sognarla la notte e chi decide di dormirci dentro: l’artista Claire Manganiello ha creato un prototipo di letto-pizza con salamino, salsa e cornicione di pizza. Purtroppo non esiste veramente, ma sarebbe bellissimo poterci dormire dentro: la salsa come coprimaterasso, formaggio e condimento come lenzuolo e cuscini di cornicione……

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    Obiettivi minimi stagionali

    Prendendo in prestito il gergo calcistico giugno è un pre campionato, luglio e agosto sono il vero campionato, andata e ritorno. E ci sono degli obiettivi minimi da raggiungere per dire di aver fatto un buon campionato, una buona stagione. L’obiettivo minimo stagionale per luglio è fare X clienti; dobbiamo fare quindi una certa media…

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    Le cucine del mondo in tre spezie

    Nel mondo ci sono infiniti modi di mangiare e altrettanto infiniti modi di condire i cibi. Le spezie cambiano tantissimo di paese in paese. Le mie favorite sono curry, coriandolo e basilico, ma la varietà è pressoché illimitata. In questa infografica troviamo per ogni nazione e cucina le tre spezie più utilizzate. Quali sono le…

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    Il Disastro dei Tortelli

    Questo è un disastro che risale a diversi mesi fa e che avevo cercato di rimuovere. Ma eccolo qui, impietoso, spuntare tra le foto, e quindi non posso tacerne. Nella fattoria in cui viviamo cresce rigogliosa anche dell’ortica. Ortica “pulita”, in un luogo senza contaminazioni, quindi più che ottima da usare in cucina. Basta raccoglierla…

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  • Insalata d’orzo

    Con le alte temperature siamo tutti meno inclini a cucinare, stare lì a sgobbare ai fornelli o peggio che mai davanti al forno. Quindi il piatto “estivo” in genere è considerato l’insalata di riso. Qui noi invece preferiamo l’insalata d’orzo, che ha certo una cottura un po’ più lunga, ma tanto per farlo bollire non…

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