Cuori vegan e gluten free per San Valentino

Torna Vivichef con una ricetta per gli innamorati: cuori vegan e gluten free per San Valentino!

Per volersi bene
Per chi non ama il solito cioccolato
Per chi non può per questioni di intolleranza mangiare glutine

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Ingredienti
250gr di Patate dolci cotte al vapore e schiacciate (due patate medie)
Farina di riso 30 gr (4 cucchiai rasi)
Concentrato di dattero 60 gr (potete sostituire con succo d’agave o acero)
Zucchero integrale 40 gr (potete anche fare 100 e togliere il concentrato di dattero anche se così avrete il dolce, ma non il sapore del dattero)
Olio di semi di girasole Bio 50gr
25 gr di uvetta (una manciata)
Un po’ di Passito o zibibbo o marsala per ammollare l’uvetta

Procedimento
Mescolate le patate schiacciate con il conentrato di dattero lo zucchero e la farina; acquisterà un colore marroncino simile ad un impasto di castagne e diventerà lavorabile con le mani.
Aggiungete olio e l’uvetta strizzata (non troppo così rimane anche il sapore dello zibibbo). Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, poi con delle forme a cuoricino ricavate uno o più pezzi.
Per servire io ho decorato con degli spicchi di mandarino pelati a vivo e una riduzione di succo di mandarino e zucchero, ma potete benissimo usare ribes o quel che preferite.
Infine date una spolveratina di zenzero che aggiunge quel certo pizzicorino…

 

Per chi volesse preparare un intero menù di San Valentino vegan domenica 8 febbraio 2015 a Monza Vivichef terrà una lezione con degustazione :)

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